adn de l' ATN

Una localització privilegiada, al centre de la ciutat; la cuina catalana com a llibre de capçalera, amb unes propostes que recorren amb tossuderia als orígens de la identitat gastronòmica del país; i un equip de gent que creiem en el que fem.

cuina catalana

Perquè ens agrada el que som, d'on venim i on estem.
Perquè la gastronomia catalana té una història de reinvenció permanent que l'ha convertit en una de les més riques, saludables i saboroses del continent.
Perquè ha sabut actualitzar-se preservant la idiosincràsia. Perquè ens representa i ens defineix.
Perquè som cuina catalana

al cor de bcn

A tocar de la Rambla, en una de les poques places verdes de Ciutat Vella, al bell mig d'una de les més grans ofertes culturals, comercials, lúdiques i també gastronòmiques d'Europa.

Estem envoltats de la més gran xarxa de teatres de la ciutat, d'una espectacular estructura de petit i gran comerç i d'una oferta monumental que comença pel jaciment sepulcral més important de la Barcino romana, que ens saluda a les portes mateix del restaurant.

Sense oblidar que casa nostra és un dels edificis insignes del patrimoni urbà de la Barcelona del s. XIX, el Palau Savassona, seu de l'Ateneu Barcelonès, una de les entitats culturals mítiques del país.

l'equip

Només hi ha una condició per formar part de l'equip de l'ATN: passar-nos-ho bé treballant, creure en la feina que fem.

Si es compleix la primera, la resta de d'habilitats vénen de sèrie: servei al públic, creativitat, professionalitat, vocació d'equip, compromís i rigor.

L'únic que importa és que el client marxi content i vulgui tornar-hi.

Ens presentem

cuina catalana al rovell de l'ou

Plats, platets i tapes de cuina catalana. Perquè el receptari és exquisit i exigent, i està plenament vigent. Presentem els clàssics de sempre repensats. Ens agrada la cuina àgil, dinàmica i divertida, tenyida d'arrels i d'orígens.

petits plats per a grans paladars

Reflexió, diàleg, joc, creació i compromís amb la memòria sense renunciar a l'avantguarda. La cuina de l'ATN buscar entretenir, sorprendre el paladar amb aromes de sempre i amb textures noves. I de tot això en fem plats, platets i platets més petits, per a totes les mides de gana.

d'agredolços i sofregits i de Salses a Guardamar

Del menjar blanc al pa amb oli i xocolata o a la crema de Sant Josep i als gelats de postres de músic. De la peuada en carpaccio als arrossos de rap; de les fruites farcides als sofregits; dels alliolis al romesco; de les patates de La Deu d'Olot, als fesols de Santa Pau, passant pels embotits de Sant Privat d'en Bas, els pèsols de Llavaneres, la ceba de Figueres o les anxoves de l'Escala. Els catàleg del país és fantàstic i inesgotable. Suggeriments dels cuiners a banda, la carta proposa pa de pessic d'escalivada i anxova de l'Escala amb coulis de formatge de cabra, raviolis de peus de porc farcits de rap i gambes, carpaccio de magret d'ànec amb oli de cardamom o arròs de calamarsons amb tinta i allioli suau de mel o cua de rap a l'all cremat, amb un duet de ratafies o un milfulles de mató i pera amb mel romaní per acomiadar.
Et deixes seduir?

el beure

Un celler curt, però juganer: 33 referències, totes del país. Còctels per divertir-te. Combinats per referescar-te. I cafès, un mica de tot arreu, per mantenir l'ull viu

12 do, 33 vins i caves

Una carta només de vins catalans. I això? ens preguntava algú. I per què no? Pel mateix pel que apostem per la cuina catalana, per l'excel•lència. I encara més: per història i tradició, a Catalunya fem vins dels grecs. Perquè tenim un catàleg amplíssim, de més de 4.000 referències; perquè és un producte de proximitat, perquè tenim vins reconeguts internacionalment des de fa molts anys; perquè posem en valor cellers i finques, petites, familiars i refundades, vins d'autor, varietat autòctones i cooperatives. Perquè és el nostre patrimoni. I no us perdeu la resta del nostre "celler". Fem un brindis?

seure

Tres sales de restaurant, convertibles en espais privats, la cafeteria amb una gran barra transversal i una confortable terrassa envoltadda de verd. T'ho perdràs?

sales

Tres sales, recollides, de petites dimensions, ideal per a reunions privades de 8 a 30 persones. Amb sostres de volta catalana, són espais d’ambient tranquil i reposat, amb exposicions temporals d'art

cafeteria

Al costat de les sales s’obre l’àrea més transparent del restaurant, la cafeteria, presidida per una gran barra, dissenyada per poder-hi menjar còmodament, amb una alçada inferior i una profunditat superior a les habituals. És una barra que transgredeix l’espai i desafia l’estructura del local. Envoltant la barra, vuit taules permeten la conversa calmada i amable.

terrassa

Situada a la plaça de la Vila de Madrid, al costat de la vila sepulcral romana, envoltada de gespa i a tocar d'un parc infantil, en carrers de vianants, a 1 minut de la Rambla. Idíl·lic, oi?

lleure

Us presentem el nostre racó de novetats, on ens refugiem per fer safareig , el nostre particular cul de sac, on tot hi té cabuda

Calçots, el gran protagonista de la temporada d’hivern

comparteix

L'hivern i la gastronomia
 
Passat el Nadal, temps d’excessos culinaris excepcionals, toca tornar a la dieta sana i equilibrada. Les festes, a més de ficar-nos en una orgia gastronòmica, ens obliguen a passar per alt un fet que any rere any torna, l’hivern. Sí, ja sabem que l’estació freda de l’any arriba uns dies abans però qui pensa en això quan la Nit de Nadal està a tocar dels dits, i no parlem de que, qui més qui menys, està pensant si li tocarà la Grossa de Nadal.
Pobre hivern, no s’ho mereix això. Sí, potser és l’estació menys simpàtica perquè és la més freda (tot i que aquest any no ho està sent gens) i grisa, però també té moltes coses bones. Plats de cullera, plats contundents, plats ben nutritius que ens ajuden a escalfar-nos i sentir-nos millor fins que arriba la caloreta. Taronja, carxofa, llegums, verdures com la coliflor, el bròquil, la col, els espinacs... algun bolet despistat... Brous ben calents, estofats... xai al forn... És veritat, no tenen els colors vistosos dels fruits i menjars d’altres temporades, però no és pot menystenir l’hivern a la cuina, oi?
 

El calçot
 
Si parlem d’un plat de temporada típic de l’hivern, un dels mes famosos a casa nostra són els calçots. Qui no va, com a mínim un cop, a l’hivern, a menjar calçots? És com un ritual, arriba el fred i grups d’amics i famílies queden un diumenge per anar a una masia a menjar-ne. Com ens agrada posar-nos el pitet, els guants de plàstic (que sempre ens van grans) i, apa, a veure qui en menja més. Quants sou capaços d’engolir-ne? 5, 10, 15... Doncs no sé si ho sabeu, però això no és res comparable amb els 275 que es va menjar a Valls el campió del món de menjar calçots... 3,83kg!!!
Valls és la capital mundial del calçot, no podia ser d’altra manera ja que és en aquesta localitat tarragonina on va començar l’afició a menjar aquesta ceba tendra allargada els festius, quan les collien i les cremaven amb els sarments dels ceps de vi. Durant la segona meitat del passat segle, les calçotades es van fer populars arreu del país i ara són tota una institució. Però que consti, a Valls tenen l’autoria d’aquest menjar tan nostre, tant que el calçot de Valls té Indicació Geogràfica Protegida.
 

Noves receptes amb calçots
 
Tots sabem com es menja un calçot: pelem la part cremada, el suquem en un bon romesco i l’engolim. Ben simple, oi? Però, només així els podem menjar? Doncs no, la tradició, sense faltar-l’hi el respecte, pot ser el punt de partida per trobar plats nous que ens recordin aquell sabor tan reconegut per tots.
Així, restaurants com el nostre que no tenen possibilitat de fer un bon foc on cremar els calçots, han de trobar receptes diferents i imaginatives. A l’ATN, el nostre xef, en Roger Sánchez, ha servit una crema de calçots, i un arròs de calçots i pebrot escalivat que ha fet les delícies de tothom, i fa dos anys, va guanyar el concurs de truites que s’organitza a Molins de Rei per la Candelera amb una de calçots. Delicioses totes les propostes. Si respecten el producte i el sabor característic del calçot, benvingudes les receptes que aportin un aire nou a un receptari universal.
 
I vosaltres, com els faríeu els calçots?

 

troba'ns

Entre la Rambla –una de les amalgames humanes més impressionants d’Europa- i Portal de l’Àngel –la principal artèria comercial de la ciutat- a dos minuts a peu de cadascuna, se situa ATN, a la confluència entre el carrer Canuda i la plaça Vila de Madrid.

El nostre horari d’atenció al públic és dilluns, de 10.00 a 18.00, i de dimarts a dissabte, de 10.00 a 00.00. Diumenge i dilluns al vespre descansem

Servim dinars de les 13.00 a les 16.30 i servim sopars de les 19.30 a les 23.00

Carrer Canuda, 6. 08002 Barcelona 933 185 238 atnrestaurant@atnrestaurant.cat

L1/L3-CATALUNYA

14,41,42,55,59,66,91,h16,v15

PLAÇA CATALUNYA

l6/L7/S1/S2/S5/S55-CATALUNYA

menu