adn de l' ATN

Una localització privilegiada, al centre de la ciutat; la cuina catalana com a llibre de capçalera, amb unes propostes que recorren amb tossuderia als orígens de la identitat gastronòmica del país; i un equip de gent que creiem en el que fem.

cuina catalana

Perquè ens agrada el que som, d'on venim i on estem.
Perquè la gastronomia catalana té una història de reinvenció permanent que l'ha convertit en una de les més riques, saludables i saboroses del continent.
Perquè ha sabut actualitzar-se preservant la idiosincràsia. Perquè ens representa i ens defineix.
Perquè som cuina catalana

al cor de bcn

A tocar de la Rambla, en una de les poques places verdes de Ciutat Vella, al bell mig d'una de les més grans ofertes culturals, comercials, lúdiques i també gastronòmiques d'Europa.

Estem envoltats de la més gran xarxa de teatres de la ciutat, d'una espectacular estructura de petit i gran comerç i d'una oferta monumental que comença pel jaciment sepulcral més important de la Barcino romana, que ens saluda a les portes mateix del restaurant.

Sense oblidar que casa nostra és un dels edificis insignes del patrimoni urbà de la Barcelona del s. XIX, el Palau Savassona, seu de l'Ateneu Barcelonès, una de les entitats culturals mítiques del país.

l'equip

Només hi ha una condició per formar part de l'equip de l'ATN: passar-nos-ho bé treballant, creure en la feina que fem.

Si es compleix la primera, la resta de d'habilitats vénen de sèrie: servei al públic, creativitat, professionalitat, vocació d'equip, compromís i rigor.

L'únic que importa és que el client marxi content i vulgui tornar-hi.

Ens presentem

cuina catalana al rovell de l'ou

Plats, platets i tapes de cuina catalana. Perquè el receptari és exquisit i exigent, i està plenament vigent. Presentem els clàssics de sempre repensats. Ens agrada la cuina àgil, dinàmica i divertida, tenyida d'arrels i d'orígens.

petits plats per a grans paladars

Reflexió, diàleg, joc, creació i compromís amb la memòria sense renunciar a l'avantguarda. La cuina de l'ATN buscar entretenir, sorprendre el paladar amb aromes de sempre i amb textures noves. I de tot això en fem plats, platets i platets més petits, per a totes les mides de gana.

d'agredolços i sofregits i de Salses a Guardamar

Del menjar blanc al pa amb oli i xocolata o a la crema de Sant Josep i als gelats de postres de músic. De la peuada en carpaccio als arrossos de rap; de les fruites farcides als sofregits; dels alliolis al romesco; de les patates de La Deu d'Olot, als fesols de Santa Pau, passant pels embotits de Sant Privat d'en Bas, els pèsols de Llavaneres, la ceba de Figueres o les anxoves de l'Escala. Els catàleg del país és fantàstic i inesgotable. Suggeriments dels cuiners a banda, la carta proposa pa de pessic d'escalivada i anxova de l'Escala amb coulis de formatge de cabra, raviolis de peus de porc farcits de rap i gambes, carpaccio de magret d'ànec amb oli de cardamom o arròs de calamarsons amb tinta i allioli suau de mel o cua de rap a l'all cremat, amb un duet de ratafies o un milfulles de mató i pera amb mel romaní per acomiadar.
Et deixes seduir?

el beure

Un celler curt, però juganer: 33 referències, totes del país. Còctels per divertir-te. Combinats per referescar-te. I cafès, un mica de tot arreu, per mantenir l'ull viu

12 do, 33 vins i caves

Una carta només de vins catalans. I això? ens preguntava algú. I per què no? Pel mateix pel que apostem per la cuina catalana, per l'excel•lència. I encara més: per història i tradició, a Catalunya fem vins dels grecs. Perquè tenim un catàleg amplíssim, de més de 4.000 referències; perquè és un producte de proximitat, perquè tenim vins reconeguts internacionalment des de fa molts anys; perquè posem en valor cellers i finques, petites, familiars i refundades, vins d'autor, varietat autòctones i cooperatives. Perquè és el nostre patrimoni. I no us perdeu la resta del nostre "celler". Fem un brindis?

seure

Tres sales de restaurant, convertibles en espais privats, la cafeteria amb una gran barra transversal i una confortable terrassa envoltadda de verd. T'ho perdràs?

sales

Tres sales, recollides, de petites dimensions, ideal per a reunions privades de 8 a 30 persones. Amb sostres de volta catalana, són espais d’ambient tranquil i reposat, amb exposicions temporals d'art

cafeteria

Al costat de les sales s’obre l’àrea més transparent del restaurant, la cafeteria, presidida per una gran barra, dissenyada per poder-hi menjar còmodament, amb una alçada inferior i una profunditat superior a les habituals. És una barra que transgredeix l’espai i desafia l’estructura del local. Envoltant la barra, vuit taules permeten la conversa calmada i amable.

terrassa

Situada a la plaça de la Vila de Madrid, al costat de la vila sepulcral romana, envoltada de gespa i a tocar d'un parc infantil, en carrers de vianants, a 1 minut de la Rambla. Idíl·lic, oi?

Recepta de mandonguilles de rap i gambes amb salsa de rostit de peix

comparteix

Restaurants coneguts i reconeguts

Tots els restaurants volen ser coneguts, és evident, però encara és millor si ets reconegut. Reconegut per estar a un lloc emblemàtic o molt bonic, amb unes vistes úniques; per una decoració i un ambient diferent i que cridi l’atenció; per un personal  brillant que faci sentir al client professionalitat i hospitalitat. I sobretot reconegut per la seva cuina, per la seva proposta gastronòmica amb què intenta seduïr la gent que seu a les seves taules.

Ara, aquí no volem destacar ni on som ni qui som, sinó què fem. Si ja ens seguiu, sabreu que la nostra cuina té les seves arrels a la cuina catalana, la cuina mediterrània i la cuina de temporada. Però no ens conformem amb fer els plats de tota la vida (tot i ser grans defensors de la cuina de sempre), sinó que ens agrada anar una mica més enllà i donar-li el nostre toc a un receptari universalment reconegut.

Recepta de mandonguilles

Avui volem compartir amb vosaltres la recepta d’un plat que s’ha convertit en alguna cosa més que una de les propostes de la carta de nit de l’ATN restaurant. Les mandonguilles de rap i gambes amb salsa de rostit de peix és un d’aquells plats amb què un restaurant és reconegut. Sempre buscant l’excel.lència, amb aquest plat hem conquerit el paladar dels nostres clients i ja s’ha convertit en un imprescindible de la nostra cuina.

Volem compartir la recepta de mandonguilles que tantes alegries ens està donant perquè les feu també a casa i pugueu gaudir-les com fa la gent a l’ATN. Ei, però si les feu, ensenyeneu-nos-les a través de les xarxes socials. Us proposem que poseu a Instagram el hashtag #mandonguillesATN amb les vostres mandonguilles de rap i gambes. Esperem les vostres fotos!

 

La recepta:

PER LES MANDONGUILLES   

400 gr. Rap sense espina
300 gr. Cua de gamba    
2 uni. Ous
Ciboulete
Pa ratllat
Sal
Pebre blanc

PER LA SALSA DE ROSTIT

150 gr. De espina de rap 
100 gr. De caps i pells de gamba
2 cebes
1 pastanaga 
2 dents d'all
Fulla de llaurer
Pebre vermell
Vi blanc 
75 gr Abellana torrada
75 gr. Ametlla torrada 
Aigua

ELABORACIÓ

MANDONGUILLES : piquem ben fins el rap i les cues de gamba pelades, fins que ens quedin amb la mida de carn picada. Hi barregem els ous, el ciboulete picat ben fi, la sal i el pebre. Anem incorporant el pa ratllat i amassem fins a que ens quedi una pasta que poguem treballar i fer-ne mandonguilles.
Farem boles d'uns 40 gr. I les reservem a la nevera.
SALSA DE ROSTIT;  sofregim a foc ben fort els caps, pells i espines de gambes i rap. Un cop ben rosses, hi afegim les cebes i les pastanagues tallades petites. Hi posem tambe el llaurer i les dents d'all.
Ho sofregim tot be, escaldem el pebre vermell i ho reguem amb un got de vi blanc. El deixem reduir i ho cobrim d'aigua. Quan bulli 40' hi posem els fruits secs, ho triturem i ho colem.

ELABORACIÓ FINAL I MUNTATGE

Fregim les mandonguilles amb oli ben calent.               
Rectifiquem de sal la salsa de rostit.
En un plat fons i posem la base de la salsa de rostit i afegim  quatre mandonguilles per persona.

 

lleure

Us presentem el nostre racó de novetats, on ens refugiem per fer safareig , el nostre particular cul de sac, on tot hi té cabuda

troba'ns

Entre la Rambla –una de les amalgames humanes més impressionants d’Europa- i Portal de l’Àngel –la principal artèria comercial de la ciutat- a dos minuts a peu de cadascuna, se situa ATN, a la confluència entre el carrer Canuda i la plaça Vila de Madrid.

El nostre horari d’atenció al públic és dilluns, de 10.00 a 18.00, i de dimarts a dissabte, de 10.00 a 00.00. Diumenge i dilluns al vespre descansem

Servim dinars de les 13.00 a les 16.30 i servim sopars de les 19.30 a les 23.00

Carrer Canuda, 6. 08002 Barcelona 933 185 238 atnrestaurant@atnrestaurant.cat

L1/L3-CATALUNYA

14,41,42,55,59,66,91,h16,v15

PLAÇA CATALUNYA

l6/L7/S1/S2/S5/S55-CATALUNYA

menu